Alerta alimentària en formatges per Listeria

Posted Publicat per Administrador a Sin categoría     Comments Comentarios desactivados

El passat 5 de febrer, AECOSAN (agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició) llançava un alerta sanitària a causa d’una intoxicació atribuïda al consum de formatge.

 

queso

Listeria monocytogenes és un bacteri que pot suportar la congelació, però que amb un tractament tèrmic de 71ºC es destrueix fàcilment. Viu en zones amb molta humitat (sòls, farratges, aliments, desguassos …) però pot resistir a la sequedat.

Aquest bacteri és molt freqüent i de lluita habitual en la indústria alimentària, especialment en productes frescos o crus. En el cas que ha provocat l’alerta, l’origen més probable del bacteri és el consum de formatge de pasta tova elaborat en base a llet crua. En aquest tipus de formatges, com que la llet es crua i no ha patit tractaments tèrmics prou agressius, el bacteri roman viu reproduint-se en refrigeració, augmentant la quantitat de Listeria fins a arribar a la dosi infectiva.

Listeria_monocytogenes_-_Columbia_Horse_Blood_Agar_-Detail

Normalment, Listeria monocytogenes no sol produir malaltia en persones amb un sistema immune en bones condicions, llevat que es tracti de quantitats molt elevades (> 107 UFC / g). La listeriosi es dona en persones immunodeprimides (malalts VIH, persones amb trasplantaments, malalties greus o cròniques …), embarassades, nadons o gent gran.

Per a més informació NI001-18 Nota Informativa Listeria quesos

Calendari

sep
25
Dm
9:00 Contingut de l’expedient tècnic ...
Contingut de l’expedient tècnic ...
sep 25 @ 9:00
<!--:ca-->Contingut de l'expedient tècnic de productes sanitaris.<!--:--><!--:es-->Contenido del expediente técnico de productos sanitarios.<!--:--><!--:en-->AF18060-ING-Grup1<!--:--> @ Barcelona | Espanya
Aportar als participants els coneixements necessaris per a l”elaboració, gestió i manteniment de l”expedient tècnic d”un producte sanitari.
15:00 Tècnic en Gestió Ambiental @ INGECAL
Tècnic en Gestió Ambiental @ INGECAL
sep 25 @ 15:00
<!--:ca-->Tècnic en Gestió Ambiental<!--:--><!--:es-->Tècnic en Gestió Ambiental<!--:--><!--:en-->AF18071-ING-Grup1<!--:--> @ INGECAL | Sant Cugat del Valles | Barcelona | Espanya
Facilitar als participants una visió àmplia sobre els aspectes i impactes ambientals derivats de l”activitat empresarial i les principals eines per a gestionar-los de cara al compliment legal i la millora contínua en les Organitzacions.
sep
27
Dj
9:00 Auditors interns de qualitat IS... @ INGECAL
Auditors interns de qualitat IS... @ INGECAL
sep 27 @ 9:00
<!--:ca-->Auditors interns de qualitat  ISO 9001:2015<!--:--><!--:es-->Auditores internos de calidad ISO 9001:2015<!--:--><!--:en-->AF18001-ING-Grup5<!--:--> @ INGECAL | Sant Cugat del Valles | Barcelona | Espanya
Aportar als participants els coneixements necessaris per desenvolupar auditories internes d”un sistema de gestió de la qualitat segons els requisits de les normes ISO 9001 i tenint en compte els requisits de la norma de[...]
oct
2
Dm
9:00 Aprèn a tramitar la bonificació ... @ INGECAL
Aprèn a tramitar la bonificació ... @ INGECAL
oct 2 @ 9:00
<!--:ca-->Aprèn a tramitar la bonificació de la formació a la teva empresa<!--:--><!--:es-->Aprende a tramitar la bonificación de la formación en tu empresa<!--:--><!--:en-->AF18002-ING-Grup3<!--:--> @ INGECAL | Sant Cugat del Valles | Barcelona | Espanya
Aportar als participants els coneixements bàsics per a la utilització de l’aplicatiu telemàtic de gestió de les bonificacions de la FUNDAE (antiga Fundació Tripartita) i la normativa actual aplicable sobre Formació Programada per les Empreses.

Veure Calendari

. Inscripció Formació

Documentació Formació

Eines Ingecal

Formació on-line

Webs d'Ingecal

Darreres entrades

Log In

Si us plau, registri's.