Alerta alimentària en formatges per Listeria

Posted Publicat per Administrador a Sin categoría     Comments Comentarios desactivados

El passat 5 de febrer, AECOSAN (agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició) llançava un alerta sanitària a causa d’una intoxicació atribuïda al consum de formatge.

 

queso

Listeria monocytogenes és un bacteri que pot suportar la congelació, però que amb un tractament tèrmic de 71ºC es destrueix fàcilment. Viu en zones amb molta humitat (sòls, farratges, aliments, desguassos …) però pot resistir a la sequedat.

Aquest bacteri és molt freqüent i de lluita habitual en la indústria alimentària, especialment en productes frescos o crus. En el cas que ha provocat l’alerta, l’origen més probable del bacteri és el consum de formatge de pasta tova elaborat en base a llet crua. En aquest tipus de formatges, com que la llet es crua i no ha patit tractaments tèrmics prou agressius, el bacteri roman viu reproduint-se en refrigeració, augmentant la quantitat de Listeria fins a arribar a la dosi infectiva.

Listeria_monocytogenes_-_Columbia_Horse_Blood_Agar_-Detail

Normalment, Listeria monocytogenes no sol produir malaltia en persones amb un sistema immune en bones condicions, llevat que es tracti de quantitats molt elevades (> 107 UFC / g). La listeriosi es dona en persones immunodeprimides (malalts VIH, persones amb trasplantaments, malalties greus o cròniques …), embarassades, nadons o gent gran.

Per a més informació NI001-18 Nota Informativa Listeria quesos

Calendari

mai
21
Dl
15:00 ISO 13485 Sistema de calidad de ... @ INGECAL
ISO 13485 Sistema de calidad de ... @ INGECAL
mai 21 @ 15:00
<!--:ca-->ISO 13485 Sistema de calidad de productos sanitarios 30h<!--:--><!--:es-->ISO 13485 Sistema de calidad de los productos sanitarios<!--:--><!--:en-->AF18103-Online-Grup2<!--:--> @ INGECAL | Sant Cugat del Valles | Barcelona | Espanya
Aportar als participants els conceptes bàsics per implantar un sistema de gestió de la qualitat d”acord amb la norma ISO 13485 i capacitar-los per aplicar la gestió de la qualitat en els productes sanitaris.
mai
22
Dm
9:00 Aprèn a tramitar la bonificació ... @ INGECAL
Aprèn a tramitar la bonificació ... @ INGECAL
mai 22 @ 9:00
<!--:ca-->Aprèn a tramitar la bonificació de la formació a la teva empresa<!--:--><!--:es-->Aprende a tramitar la bonificación de la formación en tu empresa<!--:--><!--:en-->AF18002-ING-Grup2<!--:--> @ INGECAL | Sant Cugat del Valles | Barcelona | Espanya
Aportar als participants els coneixements bàsics per a la utilització de l’aplicatiu telemàtic de gestió de les bonificacions de la FUNDAE (antiga Fundació Tripartita) i la normativa actual aplicable sobre Formació Programada per les Empreses.
mai
24
Dj
9:00 Requalificació d’auditors intern... @ INGECAL
Requalificació d’auditors intern... @ INGECAL
mai 24 @ 9:00
<!--:ca-->Requalificació d'auditors interns ISO 9001:2015<!--:--><!--:es-->Recalificación de auditores internos ISO 9001:2015<!--:--><!--:en-->AF18036-ING-Grup1<!--:--> @ INGECAL | Sant Cugat del Valles | Barcelona | Espanya
Requalificar als auditors de sistema de gestió de la qualitat segons els requisits de la nova versió de la norma ISO 9001:2015
mai
29
Dm
9:00 Requisits legals per als fabrica... @ INGECAL
Requisits legals per als fabrica... @ INGECAL
mai 29 @ 9:00
<!--:ca-->Requisits legals per als fabricants de producte sanitari. Nous reglaments de la Unió Europea<!--:--><!--:es-->Requisits legals per als fabricants de producte sanitari. Nous reglaments de la Unió Europea<!--:--><!--:en-->AF18037-ING-Grup2<!--:--> @ INGECAL | Sant Cugat del Valles | Barcelona | Espanya
Conèixer la legislació europea i nacional dels productes sanitaris, les regles de classificació, les obligacions dels agents involucrats en la fabricació i comercialització dels productes sanitaris, els procediments d”avaluació de la conformitat i els continguts[...]

Veure Calendari

. Inscripció Formació

Documentació Formació

Eines Ingecal

Formació on-line

Webs d'Ingecal

Darreres entrades

Log In

Si us plau, registri's.